Pain gourmand

De forme rectangulaire, à la croûte fine et la mie légère et tendre.

Poids: environ 620grs

Composition :

Farine de blé T65, miel, amandes, noisettes, raisins, levain naturel  de farine bio T80 et son fin, sel fin, levure.

Idéal pour les tartines du petit déjeuner. Ou à déguster nature.

Certfié Agriculture Biologique

Pain gourmand  

De forme rectangulaire, à la croûte fine et la mie légère et tendre.

Poids: environ 620grs

Composition :

Farine de blé T65, noix, levain naturel  de farine bio T80 et son fin, sel fin, levure.

Accompagne les plateaux de fromages, ainsi que les salades d’endives.

* Uniquement les Lundi Mercredi Vendredi Samedi Dimanche

Certifié Agriculture Biologique

Baguette 

Pain à l’arôme subtil et à la mie crème très alvéolée.

Composition :

Farine de blé T65 , sel fin, levure, levain naturel.

La particularité du pain de tradition réside dans la technique de fabrication, la maîtrise de cette technique est délicate et complexe. Cela nécessite 24h de travail.

Ce pain n’est que délicatesse et subtilité, je n’ai pas de suggestion d’accompagnement pour ce pain, car il accompagne tout avec talent. 

Baguette

Pain à l’arôme subtil et la mie crème et très alvéolée.

Composition :

Farine de blé T65, sel fin, levure, levain naturel.

La particularité du pain de tradition réside dans la technique de fabrication, la maîtrise de cette technique est délicate et complexe. Cela nécessite 48h de travail.

Comme la baguette tradition,  je n’ai pas de suggestion d’accompagnement pour ce pain, car il accompagne tout avec talent. Néanmoins la mie est légèrement plus acidulée, et plus fine en bouche.  

Baguette aux céréales

Pain à l’odeur parfumée de sésame grillé

Composition :

Farine de blé T65, sel fin, levure, levain naturel, sésame torréfié.

La particularité du pain de tradition réside dans la technique de fabrication, la maîtrise de cette technique est délicate et complexe. Cela nécessite 24h de travail.

Accompagne les plats en sauce, les mets relevés et le gibier. Il se déguste aussi très bien seul.

Certifié Agriculture Biologique

Petit Epeautre biologique,

Poids: environ 350grs

Composition:

Farine bio de Petit épeautre intégral, levain naturel Farine bio Farine bio de Petit épeautre intégral, sel de Guérande.

Procédé de fabrication: Respectum Panis.

Très ancienne variété de blé, présente en Provence depuis 9000 ans. Céréale authentique issue d'une graminée n'ayant jamais subie de manipulation génétique.

Qualités nutritionnelles exceptionnelles.

Se distingue par son faible taux de gluten, est particulièrement adapté aux personnes perturbées par ces protéines.

Certifié Agriculture biologique

Farine biologique de Blé Khorasan

Poids: environ 350grs

Composition:

Farine bio de Khorazan intégral, levain naturel Farine bio Khorazan intégral, sel de Guérande.

Procédé de fabrication: Respectum Panis.

Très ancienne variété de blé Egyptien. Travaillé au levain. Riche en protéines, lipides et vitamines.

Se distingue par son faible taux en gluten, convient aux personnes perturbées par ces protéines.

* Uniquement lesLundi, Mercredi et Samedi 

Certifié Agriculture Biologique

Farine de riz biologique, farine de sarrasin biologique, graines de tournesol et de lin brun et doré biologiques.

Poids: environ 350grs

Favorable à une bonne digestion, possède de grandes qualités diététiques.

Convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten.

Certifié Agriculture Biologique

Farine de seigle biologique T170, sel de Guérande, levain naturel.

Composition :

Farine de seigle bio  T170. levain naturel  de farine bio seigle bio  T170 Sel de Guérande.

Pain à la croûte épaisse et à la mie noire et dense.

Poids: environ 620grs

Riche en fibres, et goût prononcé.

Accompagne parfaitement les fruits de mer, le poisson...

*Uniquement les Mardi Vendredi et Samedi 

Certifié Agriculture Biologique

Pain de mie.

Pain à la croûte fine et à la mie dense et légère.

Plus léger et moins sucré que la brioche ou les croissants, la baguette viennoise est à mi-chemin entre le pain et la viennoiserie. Il accompagne aussi bien le sucré que le salé.